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Existe un abanico de posibilidades enorme en el ámbito del diseño de restaurantes. Para elegir con un buen criterio, es necesario entender la hostelería y centrarse en la experiencia que se pueda ofrecer no sólo a nivel gastronómico, sino también la que se puede ofrecer a través del diseño, la coherencia del concepto gastronómico con el espacio y el interiorismo del local.

El restaurante Zela en Ibiza, diseñado por el Studio Gronda es un ejemplo idóneo de un buen diseño de restaurantes. Se trata de un espacio gastronómico que fusiona la cocina mediterránea y asiática. Para su interiorismo se han utilizado numerosas referencias a la estética indochina; el verde oscuro y la flora propia son los encargados de conectar estéticamente estas culturas ya sea mediante las exuberantes plantas y flores del jardín o mediante la repetición de distintos elementos decorativos. Studio Gronda creó un mágico jardín subtropical tanto en el interior como en el exterior del espacio. De esa manera se consiguió complementar la experiencia que se quiere provocar al cliente con la comida con la experiencia que el espacio ofrece en sí, todo esto sin olvidar el adn isleño, también representado en la vertiente más chill del restaurante.

Diseño de restaurantes

Restaurante Zela (Ibiza)

Diseño de restaurantes

Restaurante Zela (Ibiza)

De los mismos diseñadores es el restaurante Tatel ubicado en Miami, la expansión internacional de uno de los iconos gastronómicos más emblemáticos de Madrid. En el espacio una gran marquesina histórica da la bienvenida a los clientes antes que presencien una grandiosa habitación de doble altura donde se ubica el bar principal de la sala.

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El protagonista de ese espacio es una gran barra circular con acabados metálicos y un escultural chandelier metálico de grandes dimensiones compuesta por más de doscientos tubos de bronce iluminado por cientos de Led. Estos dos elementos se unen con la estética del espacio para darle al restaurante un aire cosmopolita, con una elegancia indudable y dotándole de una gran sobriedad.

Diseño de Restaurantes

Restaurante Tatel (Miami)

Diseño de Restaurantes

Restaurante Tatel (Miami)

Otro caso relevante, en cuanto a diseño de restaurantes es Solomillo, el espacio gastronómico del Hotel Alexandra DoubleTree by Hilton de Barcelona. El interiorismo viene firmado por el estudio Borrell Jover Arquitectos y todos los detalles del lugar están pensados para conseguir despertar los deseos más primitivos en relación a la gastronomía, para ello se ha pensado en la carne como principal hilo conductor. El entorno evoca a la modernidad con un conjunto de piezas y materiales de diseño español atemporales, reediciones o diseños que vienen de otras épocas. Los tonos negros, verdes y granates dominan el espacio dando una sensación de espacio clásico.

Diseño de Restaurantes

Restaurante Solomillo (Barcelona)

Diseño de Restaurantes

Restaurante Solomillo (Barcelona)

Otro ejemplo interesante de soluciones para el diseño de restaurantes viene de la mano de La Granja Design con el proyecto The Populist Bebek, en Estambul. El interiorismo, de apariencia muy onírica, tiene como estrella una pieza escultórica modular visible desde todos los puntos del establecimiento, que sirve como iluminación suspendida del techo.

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Esta escultura es una máquina compleja por donde circula líquido en sus tuberías y sus luces palpitan y cambian durante todo el día para crear diferentes atmósferas. Fue diseñada especialmente para el proyecto.

Diseño de Restaurantes

Restaurante Populist Bebek (Estambul)

Diseño de Restaurantes

Restaurante Populist Bebek (Estambul)

Por último, vale la pena destacar los tres proyectos de los restaurantes Foc del cocinero Nandu Jubany realizados también por La Granja Design en Singapur. El primero de ellos es Foc cuyo espacio se ha distribuido dividiéndolo longitudinalmente en dos zonas: por un lado la barra, la zona de cocina y los aseos; y por otro la zona de comedor. Como decoración del local se han colocado diferentes objetos inspirado en motivos tradicionales de la cultura catalana como porrones y cabezudos aportando así un carácter desenfadado y cálido al local.

Diseño de Restaurantes

Restaurante Foc (Singapur)

Diseño de Restaurantes

Restaurante Foc (Singapur)

El proyecto del restaurante Foc Sentosa tiene como objetivo adaptarse a la naturaleza existente respetando la ubicación de los árboles. También busca lograr un efecto de transparencia y ligereza con el segundo piso completamente acristalado y la estructura de pilares metálicos muy delgados. La fachada está cubierta con franjas de dos colores, recordando motivos playeros y los gráficos utilizan motivos típicos de la zona.

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Restaurante Foc Sentosa (Singapur)

Diseño de Restaurantes

Restaurante Foc Sentosa (Singapur)

El ultimo de los tres Focs es el Pim Pam, de visión más alegre y colorista, lleno de objetos tradicionales y en donde la cultura y la gastronomía catalana se funden con un diseño único en una atmósfera contemporánea y cosmopolita. Lo más destacable del espacio, es la transformación de los elementos de la estructura original, como los pilares convertidos en cabezudos de cartón piedra o la lámpara que recrea los Castellers: una torre humana que se realiza en las celebraciones típicas catalanas.

Diseño de Restaurantes

Restaurante Foc Pim Pam (Singapur)

Diseño de Restaurantes

Restaurante Foc Pim Pam (Singapur)

Sin un buen interiorismo será muy difícil que un restaurante tenga éxito, este debe cuidar todos los detalles y que la apariencia del negocio atraiga a los sentidos de la misma forma que lo hace su comida. Es vital que el espacio impacte a los clientes y no les deje indiferentes.

 

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